Patata e mais per cena celiaca di classe

Per un'amica celiaca a cena ho consultato uno dei miei libri cercando ispirazione ed inventato un piatto di alta cucina con 15 euro di spesa.

Con la farina di granoturco (mais) ho preparato delle specie di tacos su piastra.

  • Mettere farina di granoturco con acqua sale e zafferano in tazza:
  • Aggiungere un po' di albume;
  • Mettere la colla sulla piastra bollente; e
  • Lasciate cuocere finché non si ottiene una sfoglia croccante.

Ho poi cotto un può di patate farinose bianche e preparato a parte una guacamole agrodolce con avocado, datterini, mango, scalogno, menta (basilico se non avete la menta) e anacardi.

La patata passata nello schiacciapatate manuale si è divisa in riccioli che ho condito con un po' di sale, pepe ed olio di semi di lino.

Uno scampo arrostito sulla piastra.

Un Bellini per brindare con la mia amica.

Cena celiaca, bilanciata, gourmet e chic.

PS. Lo spumantino lo avevo già, escluso dai 15 euro! 🙂

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