Basico e acido

Per una corretta forma fisica e mentale occorre anche fare attenzione all'equilibrio del ph degli alimenti, bilanciando quelli acidi con quelli basici.

Oggi mi sono preparata, variando rispetto alla ricetta tradizionale con verdure e fontina, i Pizzoccheri della Valtellina, carboidrati assolutamente basici a base di grano saraceno nonché senza glutine, con borlotti, proteina basica, e pomodorini in insalatone con basilico, acidi.

Qualche scaglia di formaggio stagionato dolce come il parmigiano sarebbe stato un tocco finale insieme a menta e pinoli per dare un che di sfizioso e meno rustico al piatto, che comunque si riscatta con la freschezza energizzante del basilico.

Risultato? Mi sono saziata con gusto e sto benissimo.

Mi raccomando, i borlotti cucinateli con qualche seme di finocchio.

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