Gli abbinamenti bocciati

Da amante dell’agrodolce, ho voluto provare ad abbinare le cose che avevo in casa, raggiungendo ottimi risultati in termini di gusto, ma deludenti per la digestione.

Stamattina ho abbinato una caciottina francese, formaggio molle di capra con sentore di cenere, su un letto di arance scottate alla piastra. Contorno di topinambur e semi di sesamo, due foglie di menta. 

Ottimo il gusto, pessima la digestione. 

Il latticino molle abbinato al frutto proprio non funziona. Avrei dovuto forse abbinarlo a verdure alla piastra o ad un vino con giusto grado di acidità per pulire lo stomaco; a differenza di altri abbinamenti, come parmigiano stagionato e mostarda, ne ho risentito in fase digestiva.

Bene invece l’abbinamento dello stesso formaggio molle a riso, legumi e bresaola con la formula del tortino.

Bene l’abbinamento legumi, farro/riso, pollo/tonno e topinambur.

Bene l’abbinamento insalate miste, bresaola e parmigiano.

Come avvertenza direi di aggiungere semi di finocchio in fase di cottura legumi per evitare noti problemi digestivi.

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