MOUSSE PROTINSATURA

AVOCADO, MANDORLE, MENTA

Stasera, guardando la finale di Masterchef, mi sono lanciata a sperimentare un nuovo abbinamento, nel consueto rispetto delle proporzioni fra proteine, grassi e carboidrati.

Ho dunque inventato la mousse di avocado e mandola su base di ciliegina mentolati.
Delicato, equilibrato, sfizioso.

Prendete mezzo avocado, una manciata di mandorle e due foglie di menta. Frullate tutto dolcemente (il frullino non si deve riscaldare) aggiungendo un po’ di latte di soia per amalgamare, un pizzico di sale, qualche goccia di limone, un filo d’olio EVO e una spolverata di pepe bianco. Lasciate macerare almeno mezz’ora.

A parte preparate i datterini a dadini, conditeli con un po’ di sale, un filo d’olio, limone, un cucchiaino di triple sec o Cointreau. Lasciate macerare.

Usate i pomodorini come base e metteteci sopra la mousse. Decorate a piacere con semi di sesamo o papavero e menta.

Questo piatto va benissimo per gli sportivi. I grassi sani dell’avo caso, le proteine delle mandorle, la vitamina dei pomodorini.

Annunci

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.