Orata su letto di porro e pepe rosa

La mia cucina è emotiva: compro gli ingredienti su ispirazione e li abbino.

Questo è il periodo del porro, new entry il pepe rosa. Oggi mi sono inventata l’orata in padella con porro e pepe rosa.

Mettere il porro tagliato a rondelle in padella con un filo d’olio e pepe rosa, quando si asciuga aggiungere acqua.

Per il ripieno dell’orata tritare rosmarino, aglio e pepe rosa, amalgamarli con olio, un pizzico di sale, vino bianco e un po di farina di riso. Quando il porro inzia ad imbiondire mettete in padella anche l’orata, sfumando tutto con vino bianco fruttato a tua scelta (no “vino da cucina”).

Spolverate con sale affumicato e semi si sesamo. Quando deliscate il pesce, usate il sughetto per insaporirlo.

Limone a vostra discrezione.

Se non potete accompagnare con un buon bicchiere di vino bianco per qualsiasi ragione, una spremuta di pompelmo rosa e mandarino con qualche cibetto di ghiaccio, ripulirà accuratamente il vostro palato preparandolo al boccone successivo.

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